散装蛋存放前不要清洗。因为，鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。鸡蛋最适当的保存温度为5℃-7℃。散装蛋放进冰箱时，最好把鸡蛋小头朝下放。
