一，买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。二，摸、闻。如果鸡肉外层微干，不发黏、不粘手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
