□ 郭军峰

    民以食为天。央视播出的美食纪录片《舌尖上的中国》曾经风靡了整个中国，至今回看仍令人津津乐道。我想，它的魅力在于通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘感知中国人的文化传统，家庭观念、生活态度以及故土难离的情感。人们收获、保存、烹饪、制作美食，并在这种过程中演绎和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化底蕴与家常情感，也深深留恋着心底那份浓浓的烟火气。

    五岁时，我就跟在奶奶身后，在家里厨房间跑进跑出，每次奶奶做饭时，我就坐在土灶前帮奶奶添加柴火，还没灶台高的我总是踮着脚尖，伸着脖子，望着奶奶做的美食。记忆中，奶奶做得最好吃的要数锅贴饼子和芸豆菜饭。在做饭结束后，趁着灶头里还有余温。将小个头红薯埋进去，过一会儿取出来，红薯软绵香甜，特别好吃。

    那时最喜欢的季节是冬天，地里没活了，闲下来的母亲会为全家做丰盛的饭菜。那时的冬天真冷啊，寒风真能刺进骨头里，孩子们把自己裹得严严实实，放学路上只露着两只眼睛，睫毛上都能挂着白霜。远远看到自家屋顶上炊烟袅袅，也不管路滑，飞快地跑进院子，空气里弥漫着阵阵香气，母亲在为我们熬制大锅菜，灶火里火苗袅袅，土豆、豆腐、蘑菇、粉丝、海带等食材在大锅里翻滚着。锅边贴一圈黄澄澄的大饼子，房檐底挂着一串红辣椒，母亲熟练的摘下两枚干辣椒，捏碎放在大锅菜里，辣酥酥的调味。那时写完作业后，我特别喜欢爬到屋顶上，远远眺望从家家户户烟囱中冒出的袅袅白烟，闻着飘出的一股股饭菜香味，心里莫名就生发出一种恬静与美好，那烟囱中飘出的白烟便是人间最美的烟火味。

    长大后进了城，厨房里没了灶头，曾经的袅袅炊烟渐渐飘远，取而代之的是罐装的煤气灶和天然气灶。无论换成怎样的做饭工具，母亲总会把厨房里的这种烟火味烹制的精彩纷呈。丝瓜炒鸡蛋、酸菜炖粉条，凉拌黄瓜，锅蒸大菜包，母亲那娴熟自如的动作似行云流水一般轻巧，宛如一位琴师在丝弦前挥洒心中的激情。母亲端上饭桌的那一盘盘带着烟火气息的素菜像一首首田园诗，更像点亮朴素生活的纯净明眸，凝聚着母亲无限的爱心与匠心……

    我怀念儿时的灶台和袅袅炊烟，我更喜欢家中那只有三四平方米的小小厨房，这里有人间最美的烟火味，一勺油、一匙盐、一道菜、一碗汤，一家人、一餐饭，一世缘、一生情，有滋有味、有情有爱，令人心生爱恋。

    （作者单位：石家庄市公安局）