为什么有人口重，饭菜少放盐就吃不下去？这可能与基因有关。爱丁堡大学研究人员在美国《循环》杂志上报告说，他们对实验鼠进行基因修改，去除部分鼠脑细胞中一个名为Hsd11b2的基因，这些实验鼠就变得非常爱吃咸。结果显示，在面对白水和咸水时，实验鼠的咸水饮用量是正常鼠的３倍；在饮用大量咸水后，实验鼠出现了高血压症状。以上结论或适用于人类。
