一问。首选北方丘陵土地生产的红薯。那里的红薯不面不甜还有粗纤维，过了霜降收获的更好。可以问问摊主或看商品标签。二看。表面很光滑、表皮发皱、表皮有黑斑、奇形怪状、太大的都不要选，要选择类似纺形形状的红薯。发芽的红薯不能选，虽然红薯不会像土豆发芽后会产生毒素，但是口感会不好，营养素含量也会相对降低。三摸。红薯不能发软，往往发软的地方已经开始腐烂。
