□ 郭军峰

    包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。馄饨，一种在我国大江南北随处可见的食物，北方称馄饨，而广东称云吞，湖北称包面，四川称抄手等等。走过许多地方，吃过各色各味的馄饨，但唯独对母亲做的馄饨情有独钟。

    母亲制作馄饨是非常讲究的，和面、醒面、揉面，如此反复揉捏，才算成功。醒面的过程中将泡发好的香菇剁碎，纯瘦的猪肉剁成肉泥，和葱、姜、花椒水等调料搅拌均匀。馄饨皮必须得擀得薄，皮子晶莹剔透。只见母亲熟练地拿起一个馄饨皮，用筷子取适量肉馅，放在馄饨皮中间，然后将肉馅周围的馄饨皮卷起来，并向中心靠拢，用手指按压紧实，一个馄饨便码放在了案板上。

    母亲摆好大瓷碗，抓一把虾皮，放几片紫菜，撒少许食盐，待水烧开后，从锅里舀半碗汤泼在上面，随后“唰”的一下把馄饨丢在滚烫的锅中。只见馄饨皮在汤水里慢慢地散开，像一层薄薄的绢纱，带着天然的婉约。水开两遍即熟，多一分馄饨就会破裂。母亲拿着笊篱捞上煮熟的馄饨，抓一撮水嫩嫩的香菜，点几滴香油，顿时香味弥漫着氤氲在厨房。盛在碗里的馄饨像一朵朵百合花，你拥我挤地漂在碗里。我迫不及待地用勺子舀出一个馄饨，“慢点吃，烫嘴。”母亲微笑着说。母亲的提醒，让我下意识地把放在嘴边的馄饨吹了又吹，然后塞进嘴里。哇！这一朵朵百合，不，一个个馄饨爽嫩又有嚼劲，柔滑的香菇，浸润了整个喉咙，新鲜的肉馅溢满了浓郁的香味，一勺清淡的汤汁流入唇间，顿时一股暖意从喉咙流入胸口，蔓延到肠胃，再浸入至脾肺，一点点散开来，让人心旷神怡。那种流入心间的爽滑，让闭塞了一冬的毛细血孔在此时全部扩张开来，令人神清气爽。一个接一个的馄饨下肚，头也顾不上抬，连汤都喝了个底朝天。此时的吃相，正迎合了广东人唤做的“云吞”，那种狼吞虎咽真是恰如其分。

    汤清润物休嫌淡，咽来方知滋味长。一碗美味清香的馄饨不仅能满足我的味蕾，也能消融疲惫和烦恼，更能体会到那份满满的亲情和母爱。

    （作者单位：石家庄市公安局高新区分局兴安派出所）