□ 魏颖

    一下午埋头工作，都没来得及向窗外望上一眼。只是觉得今天格外冷，起身想加一件衣服，顺便向窗外一瞥，已经天黑了。急匆匆赶往市场，买了鱼、豆腐、西红柿，准备做一道豆腐焖鱼，犒劳犒劳我的胃。

    大概是所谓的家族遗传吧，我们家厨艺好的人真是一抓一大把，耳濡目染，我也算能做个拿手菜，唯一的特例是我姑姑。她早年外出求学，十指不沾阳春水，后来嫁给姑父，对她更是百般娇宠，她基本上就没怎么下过厨，会做的菜五个指头就数得过来，其中一样，就是豆腐焖鱼。

    豆腐焖鱼做起来特别简单，豆腐和鱼分别煎好后，一起入锅和番茄炖煮入味，就成了。姑姑从小就喜欢我，我每次去看望她，她都会做这道拿手菜给我吃。每次姑姑做这道菜，姑父都高兴得跟过节似的，总说是沾了我的光，吃得连汁都不剩，像个贪吃的老顽童。

    “真有那么好吃吗？”有一次，我背着姑姑偷偷问姑父。姑父露出神秘的微笑，说如果姑姑能把鱼和豆腐煎得更酥一些，盐再少放些，这道菜就会又鲜又嫩味又足，好吃极了。这大概就是老一辈人的浪漫吧，因为做的人是你，再寻常的菜也是绝世美味。

    晚来天欲雪，这样的天气特别适合这道豆腐焖鱼，我决定像姑姑那样，精心烹制，做给自己吃。

    我把豆腐切块，中火煎到表面金黄，煎过之后里面特别白，特别嫩。我记得小时候，有一次姑姑正专心地为我做这道菜，我淘气地在旁边绕来绕去，姑姑嫌我碍手碍脚，就让我猜一个谜语，谜面是“煎豆腐”，打两个古人的名字。我当时猜来猜去，一直没有猜出来。后来姑姑拿出了一块煎好的豆腐，用筷子把它夹开，让我仔细地端详。我终于猜出了谜底，原来是李白、黄盖。为此，我们娘儿俩开怀大笑。这个谜语我一直记到现在，后来还一直给朋友们猜，成了我的保留节目。

    鱼处理干净后切块，撒少许盐调味，入油锅煎至外酥里嫩。鱼选择刺少的就好，我喜欢鲈鱼，鳜鱼也好，就是奢侈了点。

    煎得外酥里嫩的豆腐和鱼，下锅后酥香的外壳瞬间吸收了汤汁，十分入味。这个过程不能着急，小火慢慢地炖，慢工出细活，至少要一个小时以上，美味的豆腐焖鱼才算大功告成。

    满满的童年回忆，温馨又美好，只可惜姑姑和姑父都不在了，但是姑姑的这道豆腐焖鱼却是刻骨铭心，今生今世也难忘记。

    （作者单位：秦皇岛市山海关区人民法院）