蜂蜜中的水分是很少的，属于一种浓度极高的糖溶液。绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。但目前的食品现状是，极少有纯度极高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未经杀菌程序，其保质期限也会大大缩短。生活中，如果你的蜂蜜没有怪味就可以继续吃，即使过了保质期也问题不大，前提是优质的蜂蜜。
