香菜能祛除肉类的腥膻味，因此在羊肉里加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法。花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
