省会的春天总是很短暂，刚进五月，街上美丽的夏装就已盛开。这个时候应该如何养生呢？俗话说得好，“春夏之交吃点苦，身体来年不吃苦”。

  科学研究表明，苦味食物对人体健康大有好处。不少的食品保健专家总结了苦味食物的诸多功效，包括改变五味失衡，促进食欲，抗菌消炎，解热去暑，清心健脑，泄热排毒，消除疲劳，促进造血，防癌抗癌。

  苦味食品以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。干鲜果品中有苹果、杏、杏仁、荸荠、黑枣、薄荷叶等。此外还有食药兼用的五味子、莲子芯等。但大开苦戒吃过量也容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

  本刊特地推荐几种“食苦方法”，既利于身体健康，又兼苦中有甜的效用。

  一日三餐点缀些苦瓜炒蛋、芥菜豆腐羹等菜品，既重养生，又可尝鲜，一举两得；如果野菜是你自己挖来的，那就是一举三得，还多了健身项目，吃起来更有滋味。苦瓜炒蛋制作中，要注意将苦瓜去核切薄片后，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下，既去苦味，又保持营养不流失；炒制时先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。芥菜豆腐羹制作也非常简单，切除老叶及粗梗，放入开水氽烫后捞出，再用冷水冲凉、切碎；把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开；最后放入切碎的菜叶，再度煮开后关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可；如果你喜欢，可用蒲公英、苦菜、鸡毛菜等野菜代替芥菜。

  饭后可以泡上一杯苦味茶，当属苦丁茶、黄菊花与白菊花为好，散风热、清火目、解毒消炎，对春夏之交容易出现的风热头痛、牙痛、烦躁饥渴、肠炎等有较好的预防效果。

  喜欢零食的朋友还可以吃上几颗苦杏仁，不仅具有祛痰、止咳、平喘、润肠之功效，而且还是润肤美容之佳品。当然，苦杏仁内也含一点点有毒成分，切不可一次食用过多。

  （萧易扬）